Скажу честно, мысль сварить гороховый суп пришла ко мне даже не сегодня утром, а сегодня совсем рано утром, а именно в 2 часа ночи, когда я дочитал книжку про вампиров и сверхлюдей. Книжка занятная, но после прочтения мне сразу захотелось что-то приготовить - это хороший знак. Вообще из всевозможного спектра супов - гороховый для меня Король и никакие супы с тигровыми креветками не могут сравниться пиписькой с этим мастадонтом, и даже добавление плавленных сырков не заставит меня офигивать от вкуса так как я это делаю от горохового супа. Полазив по кулинарным книгам в поисках оригинального рецепта я был немного разочарован, рецепты были как раз ориджинал классические но оригинальностью они и не пахли поэтому я немного добавил к нему приколов, виденных мною и желаемых  в дургих гороховых супах. С утра я встал помылся и замочил горох, эта оказывается очень важная шняга и без нее в гороховом супе никуда. Потом с семейством поехали на базар и начали покупать ингридиенты.  

 

- Телятина-говядина грамм 700  - Вместо копченных ребрышек я использовал сильно копченную телятину, вообще ребрышек не было - но в идеале конечно добавить и их в небольшом количестве. Единственный минус – с ними неудобно работать и они могут не влезь в тарелку, поэтому я бы просто использовал бы паралельно их для бульена и для негламурного поедания, потом когда инчего не останется)  Вообщем берем шмат мяса и варим из него бульен, если есть ребрышки туда же. Туда же коренья петрушки и сельдерея. Пока бульен варится,  а он должен хорошо провариться, ставим отдельно варить горох до полуготовности. Горох такая хитрая штука, и настолько своенравен, что его варка может варьироваться от получаса то 2-х часов)  Берем сало и нарезаем его сантиметровыми квадратиками очень махонькой толщины среза (много) и жарим их, жарим естественно на сковороде и без пошлых мыслей. Дожариваем до состояния хрустящих корочек - ну вы поняли. Складываем в отдельный судочек. Потом берем копченную телятину и режем ее мелкими кубиками как на солянку и хорошенько обжариваем на сковородочке до золотистой корочки, складываем в судочек. Потом берем полторы луковицы, крошим- жарим, добавляем полторы морковочки крошим - жарим, получаем зажарку. 

 

Такс теперь у нас есть все ингридиенты. Что  мы делаем дальше? Идем на балкон с вынутым мясом, пока мясо остывает - мы курим. Процеживаем бульен через ватку и заливаем обратно, дальше промываем полусваренных горох и туда же, крошим отваренную говядину на кубики и ее в кастрюлю без промедления. Потом добавляем жаренные копченности, потом зажарку. Можно добавить, если консистенция позволяет, немного картошки соломкой - будет вкуснее, главное что б каши не было. Рассчитывайте количество всего. Потом варим все это минут 25, добавляем петрушки- укропа, лаврового листика, душистого перца, овощной приправы с солью и наконец наши шкварки, варим еще минут 5 и вуаля.  Но есть еще важный секрет. Когда вы будете в магазине - приобретите ржаных сухариков со вкусом чеснока и копченной колбаски (есть такие) и вот когда вы сядите нальете миску супа то щедрой рукой подкидывайте себе сухарики и хрумкайте и будьте уверены никакие газы не смогут омарчить вашего кулинарного удовольствия. Я съел 2 тарелки и реально хочу еще. Но боюсь лопнуть)

Оставить свой комментарий:

Имя*

E-mail (не публикует)	Сайт(куда посылать людей) (пример http://*.*)
Уведомлять меня про новые комментарии в данной теме

Ваш комментарий*

Введите графический ключ: